Na França, é muito comum, nas residências e nos restaurantes, servirem um prato de queijos depois da refeição principal. Muita gente interpreta essa ordem dizendo: “na França se come queijo como sobremesa”. Não é bem assim, pois sobremesa é sobremesa, e prato de queijos é outro momento, assim como a entrada ou o prato principal. Nos restaurantes, eles deixam a opção livre:
- entrada + prato principal + prato de queijos ou
- entrada + prato principal + sobremesa ou
- entrada + prato principal + prato de queijos + sobremesa
Mas a pergunta é: por que o prato de queijos é servido depois do prato principal e não como nós costumamos fazer, servindo antes, como aperitivo?
Até hoje, eu não tive uma única resposta, e estas duas são as que mais fazem sentido:
- Queijo é proteína e tem bastante gordura; logo, ele é servido depois para sanar aquela pequena fome que ainda ficou do almoço, para tampar aquele “buraco”, sabe? Faz sentido.
- Se fôssemos servir o queijo antes da entrada e do prato principal, iríamos começar a refeição de modo errado. O ideal são fibras antes, para termos uma boa digestão; por isso, comemos a salada antes. E, se for servido o prato de queijos antes, vamos comer gordura e proteína, e o apetite vai todo embora.
Quer deixar um francês chateado? É pedir o prato de queijos antes. O restaurante pode até ceder, dependendo do lugar, mas na casa das pessoas é impossível.
O meu conselho é: na França, faça como os franceses. Queijos depois da refeição. E aproveite a sobremesa também 😊
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Boa viagem!
Juliana Lins Cruz
@vempraborgonha
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