Quando se fala em vinho branco da Borgonha, o mundo inteiro pensa imediatamente em Chardonnay — e com razão. Afinal, foi nesta região da França que essa uva alcançou seu ápice em termos de elegância, mineralidade e complexidade.
Mas… você sabia que a Borgonha não é feita só de Chardonnay?
Existem outras uvas brancas cultivadas na região, muito menos conhecidas, mas que valem cada gole — especialmente se você busca novas descobertas, autenticidade e vinhos fora do radar turístico.
Neste artigo, vamos explorar o universo dos vinhos brancos da Borgonha além do Chardonnay — e mostrar por que essa região ainda pode surpreender até os enófilos mais experientes.
🍇 O reinado absoluto do Chardonnay (mas com sotaques diversos)
Sim, é verdade: mais de 95% dos vinhos brancos da Borgonha são feitos com Chardonnay. Mas o curioso é como essa mesma uva se transforma radicalmente dependendo da sub-região, do solo, da exposição solar e das escolhas do vigneron.
Veja só:
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Chardonnay de Chablis → mais mineral, cítrico, sem madeira
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Chardonnay da Côte de Beaune (Meursault, Puligny, Chassagne) → mais encorpado, amanteigado, com notas de frutas secas e barrica
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Chardonnay da Côte Chalonnaise e Mâconnais → mais acessível, frutado, leve e perfeito para o dia a dia
Ou seja: mesmo dentro do universo do Chardonnay, há mundos a explorar.
🕵️♀️ E além do Chardonnay? Conheça as outras uvas brancas da Borgonha
🍇 1. Aligoté
É a segunda uva branca mais plantada na Borgonha, e por muitos anos foi vista como “menor” que o Chardonnay. Mas isso mudou!
Hoje, muitos produtores redescobriram o Aligoté, criando vinhos leves, com alta acidez, notas cítricas e herbáceas, perfeitos para dias quentes e pratos frescos.
📌 Dica: procure por Bouzeron AOC, a única denominação 100% dedicada ao Aligoté.
🍇 2. Pinot Blanc
Menos comum na Borgonha, mas ainda presente, especialmente em vinhedos antigos ou mistos. O Pinot Blanc é uma uva versátil que produz vinhos mais suaves, com notas de pêra, maçã e flores brancas.
Na Borgonha, seu uso é limitado e discreto, mas você pode encontrá-lo em blends ou rotulado como Bourgogne Blanc, especialmente em regiões mais ao sul.
✨ Uma ótima pedida para quem busca vinhos delicados, com boa acidez e um perfil mais frutado.
🍇 3. Sacy
Quase extinta, essa uva branca ancestral ainda aparece timidamente na Yonne, ao norte de Chablis. Seus vinhos são muito leves, de baixa graduação alcoólica e ideais para aperitivos ou pratos leves. Raridade!
🍇 4. Melon de Bourgogne
Apesar de ser mais conhecida no Vale do Loire (região do Muscadet), essa uva é originária da Borgonha. Hoje, só restam alguns vinhedos antigos, mas ela ainda aparece ocasionalmente em cuvées locais.
🧀 Como harmonizar vinhos brancos da Borgonha?
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Chardonnay de Meursault ou Puligny → queijos maturados, aves assadas, peixes gordurosos
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Chardonnay de Chablis ou Mâconnais → ostras, sushi, saladas cítricas
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Aligoté → frutos do mar, gougères (pãezinhos de queijo), pratos com mostarda
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Pinot Blanc → queijos macios, legumes assados, pratos à base de cogumelos ou frango grelhado
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Sacy e outros brancos leves → entradas frias, peixes leves, queijos frescos
💡 Durante os roteiros que organizo, adoro incluir degustações comparativas entre essas uvas — é uma forma divertida e sensorial de aprender sem complicação!
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