Comidas típicas da Borgonha
A Borgonha, assim como toda região francesa, tem seus pratos típicos e a maioria deles é voltada para carne de boi, ovos, frango, molhos à base de vinho (até na sobremesa) e é claro a mostarda!
Eu vou fazer uma pequena lista dos imperdíveis, aqueles pratos ou produtos que vocês precisam provar ao visitar a região. E caso queiram indicações de restaurantes na região, acesse o meu Guia de Viagem da Borgonha em minha loja online.
Então garfo e faca na mão e bom apetite!
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Bife Bourguignon (boeuf bourguignon) –
carne bovina cozida lentamente em vinho tinto da Borgonha, com cogumelos, cebolas e bacon.
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Œufs en Meurette –
ovos pochê servidos com molho de vinho tinto, bacon, cebolas e cogumelos. Meu prato predileto! Você o encontra como entrada ou pode pedir como prato principal.
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Jambon Persillé –
presunto cozido envolto em gelatina aromatizada com salsa.
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Escargots de Bourgogne –
escargots preparados com manteiga, alho e salsa.
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Gougères –
pequenos pães de queijo feitos com massa choux e queijo (geralmente o queijo Comté).
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Poulet Gaston Gérard –
frango assado com molho de mostarda de Dijon, vinho branco e queijo.
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Époisses –
um dos queijos mais famosos da França, de sabor intenso e casca lavada.
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Pain d’épices –
pão de especiarias típico, muito associado à cidade de Dijon. Excelente para comer torrado servido com manteiga ou acompanhando queijos.
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Anis de Flavigny –
balas de anis produzidas na vila de Flavigny-sur-Ozerain há séculos.
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Crème de cassis –
licor de cassis produzido principalmente em Dijon.
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Kir –
aperitivo feito com crème de cassis e vinho branco Aligoté.
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Pôchouse –
ensopado de peixes de rio preparado com vinho branco.
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Trufas de Borgonha –
trufas negras encontradas na região
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Mostarda de Dijon –
sempre presente em todas as mesas
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Poires au vin –
peras cozidas em vinho tinto.
