Receitas da Borgonha: Club Sandwich de salmão defumado, iogurte e dill
Inspirado nos brunchs elegantes e na leveza da cozinha borgonhesa, este Club Sandwich combina o frescor do salmão defumado, a cremosidade do abacate e o perfume delicado do dill. Um prato simples de preparar, mas sofisticado no sabor — perfeito para uma refeição leve acompanhada de um grande vinho branco da Borgonha.
Harmonização com vinhos:
Um Vézelay Blanc, Chablis ou Chassagne-Montrachet Blanc revela toda a delicadeza deste prato. Seus aromas minerais e cítricos valorizam a textura do salmão e o frescor do iogurte, criando um equilíbrio perfeito entre elegância e leveza.
Dificuldade: fácil
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 min
Tempo de forno: —
Ingredientes:
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12 fatias de pão de forma ou de pão sirio
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16 fatias de bacon
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4 grandes fatias de salmão defumado
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1 cebola roxa grande
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2 abacates maduros
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Suco de ½ limão
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2 iogurtes naturais
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6 ramos de dill (endro fresco)
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2 colheres de sopa de azeite extravirgem
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Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Preparação:
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Grelhe as fatias de bacon em uma frigideira quente, sem adicionar óleo, até que fiquem crocantes. Reserve sobre papel absorvente.
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Corte a cebola em fatias bem finas e reserve.
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Fatie os abacates em lâminas delicadas e regue-as com o suco de limão para evitar que escureçam.
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Em uma tigela, misture o iogurte com o dill picado, o azeite, uma pitada de sal e pimenta. Essa mistura servirá de base cremosa para o sanduíche.
Montagem:
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Torre levemente as fatias de pão para obter textura e crocância.
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Espalhe uma camada generosa do creme de iogurte sobre quatro fatias de pão. Disponha o salmão defumado e as rodelas de cebola.
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Cubra com outra fatia de pão e repita: uma nova camada de iogurte, seguida pelo bacon crocante e pelas lâminas de abacate.
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Finalize com a terceira fatia de pão também untada com o creme de iogurte.
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Corte o sanduíche em triângulos e sirva imediatamente.
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