Receitas da Borgonha: Gougères Bourguignonnes (Pão de Queijo da Borgonha)

Gougères Bourguignonnes
Pão de Queijo da Borgonha

Leves, crocantes por fora e macios por dentro, os gougères são pequenos prazeres da cozinha borgonhesa, feitos com massa choux e queijo, que se destacam pelo sabor intenso e aroma irresistível. A versão brasileira com queijo da Canastra mantém a riqueza e a cremosidade do original, tornando-os perfeitos como aperitivo ou acompanhamento de vinhos e charcutaria.

Para realçar o sabor do queijo e a delicadeza da massa, escolha vinhos brancos da Borgonha com frescor e notas frutadas, que equilibram a untuosidade do gougère, como os vinhos da sub-região do Mâconnais ou melhor ainda um bom Champagne!

• Dificuldade: fácil

• Rendimento: 4 pessoas

• Tempo de Preparação: 20 minutos

• Tempo de forno: 30 minutos

Ingredientes:

• 100 g de queijo Comté ralado – substitua pelo queijo da Canastra ralado

• 250 ml de água

• 120 g de manteiga

• 125 g de farinha de trigo

• 4 ovos

• Sal e pimenta a gosto

Preparação:

• Pré-aqueça o forno à 180ºC

• Numa panela misture a água, a manteiga, uma pitada de sal e deixe ferver

• Fora do fogo, acrescente a farinha de uma vez só. Misture até que a massa se separa das bordas e fundo da panela

• Coloque novamente no fogo e deixe cozinhando por 1 minuto

• Acrescente os ovos, um por um, e incorpore-os à massa. Depois acrescente o queijo da Canastra ralado e misture bem.

• Faça bolas de “pão de queijo” e coloque-as numa assadeira forrada com papel manteiga

• Coloque no forno e deixe por 20 a 30 minutos, até que eles estejam dourados

• Sirva-os quente ou ligeiramente mornos

Harmonizações sugeridas:

Estes vinhos trazem acidez na medida certa, aromas de frutas brancas e leves notas amanteigadas, tornando cada mordida ainda mais elegante e saborosa.

Vinhos AOC Mâcon-Villages ou Bourgogne Chardonnay, ou Champagne

Produtores recomendados: Domaine Matrot  ou Champagne Robert Moncuit

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