Receitas da Borgonha: Postas de Peixe à Mostarda

Postas de Peixe à Mostarda

Delicado e reconfortante, este prato combina a suavidade do peixe branco com a intensidade aromática da mostarda, equilibrada pelo toque aveludado do creme de leite. De preparo simples, mas de resultado refinado, é uma receita típica da cozinha francesa do dia a dia — saborosa, cremosa e perfeita para servir com legumes salteados ou um arroz branco.
Para servir: a cremosidade do molho e a leve acidez do limão pedem um vinho branco com boa estrutura e frescor.

• Dificuldade: média

• Rendimento: 4 pessoas

• Tempo de Preparação: 15 minutos

• Tempo de Forno: 15 a 20 minutos

Ingredientes:

• 4 postas de Robalo ou Namorado ou Merluza ou Abadejo

• 1 cebola-chalota

• 2 colheres de sopa de mostarda

• 2 colheres de café de creme de leite, sem soro e de 30% de gordura

• 1 colher de chá de suco de limão

• Azeite de oliva

• Salsinha, sal e pimenta

Preparação:

• Pré-aqueça o forno à 180ºC

• Deixe as postas de peixe marinando com o azeite de oliva e o suco de limão por 30 minutos

• Pique a cebola-chalota e a salsinha

• Coloque as postas de peixe numa travessa

• Numa tigela, misture a mostarda e o creme de leite

• Acrescente a cebola e a salsinha

• Tempere com sal e pimenta

• Despeje o molho sob as postas

• Leve ao forno por 15 a 20 minutos. O molho deve parecer levemente gratinado.

Harmonização:

Rully e Montagny, ambas na Côte Chalonnaise — equilibram notas de frutas brancas e toques de manteiga fresca.
Entre os produtores, Domaine Michel Briday (Rully) e Domaine Berthenet (Montagny) oferecem rótulos que combinam lindamente com este prato.

Leia Mais:

• Unidades de Medida Comuns Usadas no Mundo dos Vinhos da Borgonha

• Abastecendo o carro na França: GAZOLE não é GASOLINA!

• Crémant de Bourgogne: o espumante elegante (e acessível) da Borgonha

• Chardonnay: como muda de Chablis a Meursault

Aprender é economizar melhor

Conhecer a hierarquia das denominações, entender o que está no rótulo e saber identificar bons produtores faz toda a diferença. Você evita cair em armadilhas de marketing e aprende a comprar com critério — mesmo em mercados fora da França.

🎓 No curso digital “Vinhos da Borgonha – Básico Volume 1”, você vai se sentir seguro para escolher seus vinhos e reconhecer qualidade sem depender do preço.

📕 Baixe agora o Guia de Viagem da Borgonha (e-book) – com dicas de roteiros econômicos, onde degustar, onde comprar e como visitar domaines autênticos
🎓 Acesse o curso “Vinhos da Borgonha – Básico Volume 1” e comece a entender os rótulos e estilos da região com confiança
📩 Entre em contato para agendar seu tour com foco em vinhos acessíveis ou um treinamento privado sob medida